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フロランタンサブレ

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ひとつ前の記事で
11月のレッスンメニューをご案内いたしました。

季節のお菓子クラスのフロランタンサブレは
10月のサブレレッスンでもご紹介する
ギャレット・ノワ↓の生地をベースに
ヌガーを掛けて仕上げていくお菓子です。

ギャレット・ノワ単品でも
それはそれはとっても美味しいサブレなので
フロランタンは贅沢過ぎる味わいです♡♡♡

ご興味お持ちの生徒様は楽しみにしてくださると嬉しいです。

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そして、昨年大好評だったシュトレンは
お日にち限定でレッスンを開催いたします。

去年シュトレンを受講した生徒様の中には
このお味が好き過ぎて
クリスマス・お正月が終わり
バレンタインも過ぎ~
春になってもおうちで何度も何度も作っていたという
なんとも可愛いらしいほんわかエピソードをお聞きしました♪
講師冥利に尽き、本当に本当に有難いことでした。

シュトレンは単発レッスンとして
初めての方も一回完結でご参加いただけますので
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。
作業もとっても簡単です♪


はぁぁ・・・
今日は一気にブログを更新しましたので
誤字脱字が色々ありそうです。恥ずかしい・・・

今度こそマメに更新するように心掛けます^^

by paysagecalme | 2018-09-12 17:17 | 講師のDiary

トレトゥールレッスン デザートは・・♪

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お惣菜レッスンでは
以前からリクエストをちらほらいただいていた
イルプルの美味しいソルベの作り方もご紹介しました。

ソルベも沢山の種類がありますが
今回のご試食では白桃味をお召し上りいただきました。

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↑マンゴーのババロア

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↑コーヒーとウィスキーのパウンドケーキ
ギャレット・ノワ
ケーク・エキゾティック

グジェールで使うシュー生地のアレンジで
シューケット。




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by paysagecalme | 2018-09-12 12:13 | 講師のDiary

8月のトレトゥールレッスン♪

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またまた久しぶりの更新になってしまいましたが
先日開催したフランスのお惣菜レッスン、
レッスンレポートです♪

いつものお菓子教室とは違って
1回6名様 調理実習形式で
みんなでワイワイ楽しく作業していただきました。

ご参加くださった皆様
お忙しいなか本当にありがとうございました♡

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↑キャロット・ラペ

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↑グジェール&イルプルのガスパチョ


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↑クロックムッシュ

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↑カナッペ2種

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↑プロバンスハーブの塩系シフォンケーキ

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↑イルプルの白ワイン

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カンパーイ♪♪


デザート編に続きます。

by paysagecalme | 2018-09-12 11:55 | 講師のDiary

8月のレッスンが始まりました♪

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一ヶ月の夏休みが終わり
先週末から8月のレッスンが始まりました。

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休み明け最初の3日間は
基本クラスのマンゴーのババロアを
ご紹介させていただきました。

皆様、丁寧に作業してくださり
とっても美味しそうなお菓子が沢山完成しました♡

ワタシがイルプル方式で始めてババロアを作った時は
ワケが分からなくて
何度?何度??冷やす?温める??
先生に頼りっきりで
心の中でちょっと泣きながら作った気がしますが・・・

皆様、とても落ち着いていて
作業も美しくて・・・
生徒様から学ぶことが多々あります。

最後まで笑顔で頑張ってくださり
ありがとうございました。

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おまけのお菓子は
まだまだ暑いっていうのに
焼き菓子色々♪
チョコレートのガトーバスクがとても好評でした^^

マンゴーのババロアには
濃厚バニラアイスを添えて提供しました♡

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連日大変な暑さでしたが
レッスンにご参加くださった皆様
本当にありがとうございました。

次回も楽しみにお待ちしております♡



by paysagecalme | 2018-08-28 21:43 | 講師のDiary

サブレレッスンを開催いたします♪

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ひとつ前の記事で
10月のレッスンメニューの御案内をしました。

10月は基本・季節のレギュラークラスの他に
久しぶりにサブレレッスンを開催いたします。

1回完結でイルプルの美味しいサブレを6種類作りますので
ご興味お持ちの方は
ぜひこの機会にご受講いただければと思います。

ハロウィンシーズンなので
ご試食のテーブルコーデもハロウィンです♪

レッスンのお申し込み受付は8月25日からになりますが
ご質問等ございましたら
メールまたはブログコメント欄より
お気軽にお問い合わせくださいませ♡

by paysagecalme | 2018-08-19 19:01 | 講師のDiary | Comments(0)

フランボワーズのビュッシュドノエル

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クリスマスケーキの試作をしました。

ふわっと軽めのビスキュイに
フランボワーズの実がゴロゴロ入ったムース、
ホワイトチョコのシャンティイクリームで仕上げます。

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リキュールの効いたパンチのある
フランボワーズソースを添えて、
一緒にいただくとなお美味しいので
レッスンでご紹介する時は
ソースもお持ち帰りにしようかと思います。

(あっ、まだレッスンメニューにするか悩み中ですが^^)



そろそろ夏休みも終わりに近付いてきて
来週末からのレッスン準備も始めています♪

生徒様、今月もどうぞ宜しくお願いいたします♡


by paysagecalme | 2018-08-17 15:46 | 講師のDiary

最近作ったお菓子色々

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↑ ル・フェドラ。
シャンティイ・ショコラにキャラメルのババロア。
キャラメル林檎のジュレ。

サイド生地はガナッシュをサンドしたシマシマ。
底生地はビスキュイ・ショコラです。

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暑い夏にはあまり合わないお菓子ですが
秋・冬にはぴったりでとっても美味しいです♡

こちらは10月の季節のお菓子クラス
レッスンメニューにする予定ですので
ご興味お持ちの生徒様は楽しみにしていてくださいね。

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そして、↑はシューケット。
シュー生地に
パールシュガーを振りかけて焼くだけの簡単おやつですが
素朴でこちらも美味しい~♪


お盆休みになりましたが
相変わらずずっと家にいるので
この他にもちょこちょこお菓子を作っています。
またご紹介させていただきますね^^

皆様、穏やかな休日をお過ごしくださいませ。



追伸

ワンコ、頑張っています。
皆様、気に掛けてくださりありがとうございます。



by paysagecalme | 2018-08-11 17:27 | 講師のDiary

コーヒーとウィスキーのパウンドケーキ

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久しぶりに作ったらとっても美味しかった
コーヒーとウィスキーのパウンドケーキ。

単なるコーヒーパウンドではなくて
キャラメルベースを生地に混ぜて
コーヒーエッセンスと粉コーヒーのダブル使い。
コクがありつつも、すっきりした味わいです。

見た目は冬にいただきたくなるような雰囲気ですが
意外と夏でも美味しいお菓子♪

そして、ウィスキーですが
上品な香りと味なので
ブランデーケーキのようなガツーンとしたお酒の味ではありません。

秋冬のレッスンメニュー候補にしていますが
生徒様、いかがかしら~??

夕方 インスタに載せた後、
レッスンしてくださ~い♡ と、
早速嬉しいご連絡をくださった生徒様がいらっしゃいましたが
他の皆様はどうかしら~♪

別候補のお菓子はまた週末にでも作りますので
改めて紹介させていただきますが、
もし、コーヒーパウンドがメニューから落選した場合は
習いたい方だけご紹介しますので
またご連絡させていただきますね。


そして、最近のワンコの様子は・・・


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by paysagecalme | 2018-08-01 22:11 | 講師のDiary

7月のレッスン 後半のご試食色々

7月のレッスンも楽しく終了いたしました。
ご参加くださった皆様
お近くの方も遠くの方も
大変暑いなかお出掛けくださり
本当にありがとうございました。

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↑前半のレッスンで大好評だったヌガー・グラッセ。
調子にのって後半の分もまた作って
皆様にお召し上りいただきました。

喜んでいただけて嬉しいです♪
ありがとうございました。




by paysagecalme | 2018-07-26 20:49 | 講師のDiary

パッションフルーツのショートケーキ

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パッションフルーツのショートケーキ
今日も好評で良かったです♪

明日の生徒様も楽しみにお待ちしております♡

by paysagecalme | 2018-07-19 21:32 | 講師のDiary


神奈川県寒川町の自宅にて、代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセットをもとにしたお菓子教室を主宰しております。


by paysagecalme

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