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お菓子色々

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写真が溜まっているので
色々アップします。
まとまりなくてごめんなさい。

↑は苺のソルベ。

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お菓子教室の取材撮影の為に用意した
紅茶のマカロン♪

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↑先月のレッスンでご紹介した
フロランタンサブレ。
お土産用にクッキーケースに詰めたものです。

by paysagecalme | 2018-12-10 20:37 | 講師のDiary

林檎のタルト

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先月 基本のお菓子クラスでご紹介した林檎のタルト。
今年も大好評でした♡

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by paysagecalme | 2018-12-08 21:31 | 講師のDiary

2019年2月のレッスンメニュー

*2月のレッスン予約は12月25日(火)から受付開始となります。
*開講日は12月25日にブログで御案内いたします。
*基本・季節クラスへご参加の場合はご入会金5000円を別途お預かりさせていただきます。
(1回目のみ体験レッスン扱いでご入会金無しでご参加いただけます)
*1day lesson の受付は12月25日(火)AM9:00より先着順での御案内となります。(ご入会金不要)

[基本のお菓子クラス]

a0253146_21140677.jpgガトー・ショコラ
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)

フランスペック社の美味しいチョコレート2種とココアを使い、シンプルですがとても贅沢なガトー・ショコラに仕上げます。クリームを添えなくても美味しくいただけますが、レッスンではクレームシャンティイ(ホイップクリーム)と一緒にお召し上がりいただけます♪
直径18㎝の丸型で仕上げたお菓子をお一人様一台お持ち帰りいただけます。
受講料 9500円




[季節のお菓子クラス]


a0253146_18112438.jpgチョコレートと蜂蜜のお菓子
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)
チョコレートのビスキュイとチョコレートのムースのシンプルな組み合わせですが、ムースの中には、アーモンドのヌガーをミルクチョコレートでコーティングしたこれだけでも美味しいパーツが沢山入っています。サックサクの食感と口溶けの良いムースのバランスが最高の絶品チョコレートケーキです!
直径18㎝丸セルクルで仕上げたお菓子をお一人様一台お持ち帰りいただけます。
受講料 12500円




[1day lesson ~栗のお菓子4種類~] 2月17日(日)10:30~ / 2月18日(月)10:30~


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① アルデッショワ(栗の焼き菓子)
② パレ・オ・マロンショコラ(栗とチョコレートの焼き菓子)
③ 栗のクレームブリュレ(栗とチョコレートを合わせた2層仕立てのクレームブリュレ)
④ 栗のシフォンケーキ(栗のホイップクリームを添えて)

(講師の実演と生徒様の簡単な実習・お土産付き・レシピ付き)

スペイン産の上質なマロンペーストやシロップ漬けマロンを使ったご家庭でも作り易いお菓子を4種類ご紹介いたします♪ 実習の後は季節に合わせたテーブルコーディネートでレッスンメニュー以外のお菓子も沢山お召し上がりいただけます。

*生徒様の実習はグループ形式の簡単な作業のみです。バターを泡立て器でグルグル、ハンドミキサーを使った混ぜなど初めての方でも安心してご参加いただける内容ですのでどうぞお気軽にお申し込みくださいませ。

定員:各日6名様
レッスン時間:3時間半程度
受講料 会員様:11500円 非会員様:12500円
お土産:アルデッショワ4個&パレ・オ・マロン・ショコラ3個です。

ご予約方法はこちらをご覧くださいませ → 



by paysagecalme | 2018-12-07 22:34 | レッスンメニュー

明日から今月のレッスンが始まります♪

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明日・明後日のお菓子教室は
シュトレンの1day lesson。

ティータイム用のお菓子が色々ありますので
生徒様楽しみにしていてください♡

お気を付けてお出掛けくださいませ。
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by paysagecalme | 2018-11-17 21:13 | 講師のDiary

チョコレートとハチミツのお菓子

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とっても美味しいチョコレートのお菓子を教わってきました♡

ココアのビスキュイに
チョコレートのムースというシンプルな構成ですが
ムースの中にはサックサクのヌガーが沢山入っています。

ヌガーは
まずスライスアーモンドのヌガーを作って砕いて
そこにミルクチョコレートをコーティングします。
味は全然違いますが
見た目はチョコフレークみたいなものが出来上がり 笑
それをムースの中にたっぷり入れます。

お菓子の名前だけを聞くと
ハチミツの個性が
バーーンと出ているお菓子のように思えて
あまり興味が沸かなかったのですが
以前試食させていただいた際 物凄く美味しくて
教わってきました。

来月のクリスマスレッスンでご紹介する
ケック・ショコラ・キャラメル・グリゼットゥも
それはそれはとっても美味しいのですが
こちらのチョコケーキも
シンプルながらとっても美味しいです♡

2月のレッスンでご紹介予定ですので
チョコ好きな生徒様は
楽しみにしていてくださいね♪

by paysagecalme | 2018-11-16 18:24 | 講師のDiary

プレジール・ドトン

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秋の喜びという名前のお菓子。

いつもお世話になっている
イルプルーの先輩先生のお教室で教えていただきました。

底生地は胡桃のダックワーズ。

中生地は胡桃のビスキュイ。

キャソナードで作ったカスタードに
生クリームと胡桃のお酒を合わせた
プリンみたいな美味しさのムース。

胡桃とヘーゼルナッツのヌガーを砕いたものと
キャラメリゼした林檎にチョコキャラメルソースをかけた
ガルニチュールを入れて組み立てます。

あぁ~ パーツが多いこと・・・笑
勿論全部手作りしますが
ひとつひとつの作業は難しいわけではありません。

部品をひとつひとつ作るのがまた楽しくて
そして出来上がったお菓子の味は最高で
本当に素晴らしいお菓子!!

素敵なお菓子を教えてくださった先生に感謝です♡


このお菓子は
私の趣味のお菓子作りとして教わってきましたが
作ってみたい生徒様はいらっしゃるかしら・・・
もし何名様かいらっしゃるようでしたら
レッスンしますのでご連絡くださ~い♪
(レッスンする際にはパーツの一部は作っておきます^^)

by paysagecalme | 2018-11-14 20:53 | 講師のDiary

2019年1月のレッスンメニュー

*1月のレッスン予約は11月25日(日)から受付開始となります。
*開講日は11月25日にブログで御案内いたします。
*基本・季節クラスへご参加の場合はご入会金5000円を別途お預かりさせていただきます。
(1回目のみ体験レッスン扱いでご入会金無しでご参加いただけます)


[基本のお菓子クラス]

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カレー味のシフォンケーキ+クレーム・ブリュレ
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師の実演のみまたは生徒様の実習のみの箇所有り)

イルプルー流の美味しいシフォンケーキの作り方をマスターいたしましょう。
ハム・チョリソー・ベーコン・松の実・エダムチーズなどこだわりの具材と、上質なスペイン産オリーブオイルを使ったシフォンケーキ。朝食やランチにもぴったりです♪ シフォンを焼き上げている間にもうひと品、良質な卵とミルク・キャソナッドゥ(赤砂糖)を使いシナモンの香りをプラスしたクレーム・ブリュレもご紹介いたします。
直径17cmのシフォン型で仕上げたシフォンケーキを1台、そして、クレーム・ブリュレ4個(直径10cmの陶器ブリュレ型4個付き)をお持ち帰りいただけます。
受講料 15500円




[季節のお菓子クラス]


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ケイク・プリヴァ(栗のパウンドケーキ)

(講師の実演と生徒様の実習・一部講師の実演のみまたは生徒様の実習のみの箇所有り)

2018年イルプルー夏の講習会で発表された新作パウンドケーキをご紹介いたします。
2種類のスペイン産マロンペーストにマロンパウダー、マロンのシロップ漬け、そしてオレンジやショウガのコンフィ・・・贅沢な美味しい素材をふんだんに使ったパウンドを焼き上げ、アプリコットコンフィチュール&ダークラム香るグラスで仕上げます。こんなにも美味しい栗のパウンドケーキにはなかなか出逢えないはずです!ぜひこの機会に作り方をマスターしてください。
18cm長さのパウンド型で仕上げたお菓子をお一人様1台お持ち帰りいただけます。
受講料 11000円


by paysagecalme | 2018-11-11 21:35 | レッスンメニュー

サブレレッスンを開催しました

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10月のお菓子教室が始まりました。

最初の2日間はサブレ集中レッスン♪
塩系甘系色々 6種類のサブレを
各日6名の生徒様と一緒に
ワイワイ共同作業で作りました。

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仕上がったお菓子はクッキーケースに詰めて
ラベルを貼るところまで作業していただきました。
沢山のクッキーが並んだので
記念に撮影♡



お菓子教室の会員様、
そして今回初めて教室へいらしてくださった皆様、
和気あいあい仲良く作業してくださり
本当にありがとうございました。

レッスンの為に貴重なお時間を使ってくださり
心から感謝しています。
ありがとうございます。


どのクッキーも難しい工程はありませんので
お気に入りのお味のものから
早速おうちで復習してみてくださいね♪

by paysagecalme | 2018-10-21 22:00 | 講師のDiary

ケック・ショコラ・キャラメル・グリゼットゥ

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ひとつ前の記事で
12月のレッスンメニューについての御案内をアップしました。

季節クラスは↑のチョコレートのお菓子です。
超絶品のチョコレートケーキですので
楽しみにしていてください♡


そして、1day lesson では
久しぶりにキッシュ・ロレーヌをご紹介いたします。
12月のレッスン後はまた暫く開催予定がありませんので
ご興味お持ちの方はぜひこの機会にご参加くださいませ。

なお、
レッスンについてご質問等ございましたら
ブログコメント欄や
インスタのダイレクトメッセージにて
お気軽にお問い合わせくださいませ。



by paysagecalme | 2018-10-20 00:12 | 講師のDiary | Comments(0)

2018年12月のレッスンメニュー

*12月のレッスン予約は10月25日(木)から受付開始となります。
*基本・季節クラスへご参加の場合はご入会金5000円を別途お預かりさせていただきます。
(1回目のみ体験レッスン扱いでご入会金無しでご参加いただけます)
*1day lesson の受付は10月25日(木)AM9:00より先着順での御案内となります。(ご入会金不要)

[基本のお菓子クラス]

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フランボワーズのビュッシュドノエル
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)

ビュッシュ・ド・ノエルの組み立て方をマスターいたしましょう。ふんわり軽い口当たりのビスキュイに、美味しいフランボワーズピューレを使った甘酸っぱいムース、ホワイトチョコレートのシャンティイクリームの組み合わせです。リキュールの効いたフランボワーズソースと一緒にお召し上りくださいませ。
24㎝トヨ型のお菓子をお一人様一台とフランボワーズのソースも一緒にお持ち帰りいただけます。
受講料 13500円



[季節のお菓子クラス]


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ケック・ショコラ・キャラメル・グリゼットゥ
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)

フランスペック社の上質なチョコレートを6種類も使った、なんとも贅沢なチョコレートのお菓子です。キャラメルと合わせたガナッシュやキャラメリゼしたスライスアーモンドも組み合わせて、コクがありつつもすっきりとした味わいの美味しいお菓子に仕上げます。お酒を使っていないのでお子様にも喜ばれるかと思います♪
24㎝トヨ型のお菓子をお一人様一台お持ち帰りいただけます。(常温保存可)
受講料 14500円




[1day lesson ~キッシュ・ロレーヌ~] 12月14日(金)10:30~ / 12月15日(土)10:30~


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(講師の実演と生徒様の簡単な実習・お土産付き・レシピ付き)

イルプルレシピの絶品キッシュをご紹介いたします!
パイとタルトをミックスしたようなとても美味しいサクサク生地(パータ・パテ)を土台にし、上質なベーコン・ハム・チーズを使って焼き上げます。
直径20cmのフランキャヌレ型で仕上げたキッシュをお一人様1台お持ち帰りとなります。
実習の後はクリスマスのテーブルコーディネートでレッスンメニュー以外のお菓子も沢山お召し上りいただけます。

*生徒様のキッシュは、パータ・パテの成形&空焼きまでは完了しています。具材を炒めたり、卵液を混ぜたりなど簡単な作業のみを実習していただきますので初めての方もどうぞお気軽にご参加くださいませ。

定員:各日5名様
レッスン時間:3時間程度
受講料 会員様:11000円 非会員様:12000円

ご予約方法はこちらをご覧くださいませ → 


by paysagecalme | 2018-10-19 23:44 | レッスンメニュー | Comments(0)


神奈川県寒川町の自宅にて、代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセットをもとにしたお菓子教室を主宰しております。


by paysagecalme

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