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2018年4月のレッスンメニュー

[基本のお菓子クラス]

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苺のショートケーキ & サブレ・ココ
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)

基本のビスキュイ(別立て生地)の作り方をマスターいたしましょう♪
厚切りにしたビスキュイに苺をたっぷり使ったショートケーキです。絶品の苺ジュレで艶々に仕上げます。
ココナッツサブレの作り方もご紹介いたします。
18×18cm角型で仕上げたケーキをお一人様1台とサブレを1ケース(10枚程度)、レッスンで仕込んだサブレ生地1本(約30枚分・冷凍保存可)のお持ち帰りとなります。
受講料 15500円


[季節のお菓子クラス]



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松の実のタルト & ポ・ドゥ・クレーム・ドランジュ
(生徒様の実習・一部講師のデモあり)

タルト生地にクレーム・フランジパーヌ(カスタード+アーモンドクリーム)と自家製ラムレーズンを詰め、松の実をたっぷりのせた贅沢でとっても美味しい焼き菓子です!タルトを焼いている間に、オレンジのクレーム・パティスィエールとフレッシュフルーツを合わせた簡単ひんやりデザートもご紹介いたします♪
直径18cmリングで仕上げたタルトをお一人様1台と、ポ・ドゥ・クレーム・ドランジュを4個お持ち帰りいただけます。
受講料 15500円

by paysagecalme | 2018-02-22 08:01 | レッスンメニュー

松の実のタルト

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久しぶりに松の実のタルトを作りました。

カスタードとアーモンドクリームを合わせた
クレーム・フランジパーヌと
自家製ラムレーズンをタルト生地に詰めて
松の実をこれでもかという程たっぷりのせて焼いたお菓子です。
空焼きも不要なので作業はラクラク~~♪

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見た目は地味ですが味は物凄く美味しくて
クレーム・フランジパーヌ、絶品です!!

暑い時期になる前にタルトを色々ご紹介しておきたいので
こちらは4月のレッスンメニューになります。
生徒様は楽しみにしていてくださいね♡


そして、
今週末から今月のお菓子教室が始まります♪

オリンピックが気になりつつ・・・
おまけのお菓子をちょこちょこ作って
テーブルの準備に美味しい富士りんごの調達など
準備をコツコツ進めています。

生徒様、今月もお腹を空かせていらしてくださいね~。笑
宜しくお願いいたします♡


by paysagecalme | 2018-02-21 16:29 | 講師のDiary

オレンジのひんやりデザート♪

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オレンジのクレーム・パティスィエールを冷やし固めて
フレッシュオレンジと苺を飾り
オレンジのソースをかけていただくデザート。
作り方は簡単ですが、とっても美味しいです♡

我が家の試食係 夫は、
「なんじゃこりゃー!!!」
「(心の声で・・うううウマ~~ぎょえーおかわり~)」
みたいな感想だったので
多分生徒様も大好きな味だと思います。

写真では全然分かりませんが、
仕上げで使うオレンジソースが絶品で
追加でもっともっとかけたくなります^^

苺が手に入らない時期には
オレンジやパイナップル、マンゴーなど
お好きなフルーツをのせても良さそうですよ♪


by paysagecalme | 2018-02-21 16:12 | 講師のDiary

アフタヌーンティーレッスン 苺のお菓子色々♪ & ご挨拶

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サンドイッチやスコーンの後は
甘いものを色々楽しんでいただきました。

レッスンテーマに合わせて
今回は苺や木苺のお菓子を中心に
すっぱいものや焼き菓子など
写真に写っていないものも含め
沢山用意しました。

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品数が多かったので
焼き菓子などお土産にできるものは
皆様お持ち帰り~~♪

スコーンと一緒に
おうちでもお茶の時間を楽しんでいただけたようです♡

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普段のお菓子教室は、
生徒様にも大きなお菓子を一台作っていただく
実習形式のレッスンを開催しているので、
このクラスは準備の段階もレッスン中も
普段とはまた違った楽しみや発見があり
私自身も充実した時間を過ごさせていただきました。
ありがとうございました。

これもご参加くださる生徒様あってこそ
感じられる気持ちですので、
皆様には心から感謝の気持ちでいっぱいです。
こんな遠くまでお出掛けくださり
本当にありがとうございました。


お菓子教室は今日で6周年になり
おかげさまで7年目を迎えることが出来ました。
6年前の今日は生徒様0人でスタートしましたが
このブログだけを頼りに
ほんのちょっとずつポツポツお問い合わせをいただいて
今に至ります。
今でも決して大きな規模の教室ではありませんが、
このブログを信頼してくださり
思い切ってレッスンのお申し込みをしてくださった生徒様の皆様は
私の一生の宝物です。
本当にありがとうございます。

私の理想とするふわっと優しい雰囲気の教室に
少しでも近づけるよう
これからも精一杯努力を重ねてまいりますので、
実習クラスの生徒様も
単発でご参加くださる生徒様も
今後共どうぞ宜しくお願いいたします。

あっ、今日は随分長くなってしまいました。
暑苦しい文章、恥ずかし~ 失礼いたしました。



by paysagecalme | 2018-02-02 18:44 | 講師のDiary

レーズンサンド♪

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先月のレッスンでは
ご希望の生徒様にレーズンサンドの作り方もご紹介いたしました。

嘘みたいな超~~簡単レシピですが、
リキュールや素材にこだわって何度も試作したので、
美味しさは間違いない!
・・・と思いつつも、
レッスンが始まるまでは生徒様のお口に合うか心配でした。

なので、皆様 物凄く喜んでくださり
ホッと一安心です♡
クリーム最高~~~
の声が聞けて、私も最高~~です!

本当にありがとうございました。

by paysagecalme | 2018-01-31 23:48 | 講師のDiary

基本のお菓子クラス

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1月の基本のお菓子クラスは
シフォンケーキとクレーム・ブリュレ。

イルプルーの数あるシフォンケーキの中から
今年はクルミ味のシフォンケーキをご紹介しました。

クルミか・・教室で習うならもう少し華やかな素材が良いな・・
な~んてちょっぴり思ってしまいそうですが、
これ、とっても美味しくて素晴らしいシフォンなんです♡

私はフルーツのお菓子が大好きですが
シフォンケーキはクルミ・シナモン・ゴマ・キャラメルなど
茶色い素材を使ったものが好みです♪

生徒さんも上手に作ってくださいました♡

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そして、
クレーム・ブリュレは
マロン味かプレーンか
お好きな方を選んで作っていただきました。
どちらにしようか、うーーん 悩ましい・・・

先生、選んでくださーい!
という可愛い生徒様もいらっしゃいました♡

基本のお菓子クラスは
おうちでも無理なく作れる
とっても美味しいお菓子たちばかりですので、
ぜひぜひおうちでもお菓子作りを楽しんでくださいね♪


by paysagecalme | 2018-01-31 23:23 | 講師のDiary

ヴィクトリア

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皆既月食の様子をチェックしながら
バンバン記事を更新しています。笑
今夜はよく晴れていたので
お月様 最高ですね♪
状況確認で玄関を出たり入ったりしています^^

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さて、
こちらは今月の季節クラスのレッスンメニュー
ヴィクトリア。
マンダリンオレンジとホワイトチョコレートのお菓子です。

外側のシマシマを作ったり
底生地用のショコラのビスキュイ焼いたり
イタメレ&ババロア2回戦にジュレ&シロップ。
部品が色々必要ですが、
とっても美味しくて作り甲斐のあるお菓子です。

教室では、部品がちょこちょこ既に用意されているので、
生徒さんの作業量は
ぐったり疲れない程度になっていたと思うのですが・・
大丈夫だったでしょうか??

何日かに分けて作れば
おうちでも無理なく作れますので
ぜひ復習してみてくださいね♡

by paysagecalme | 2018-01-31 22:48 | 講師のDiary

カレー味のシフォンケーキ

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リクエストレッスンでご紹介した
カレー味のシフォンケーキ。

ハム・ベーコン・チョリソー
松の実・パプリカ・エダムチーズなど
具沢山の美味しいお惣菜シフォンです。

以前から生徒様に大人気で
度々レッスンをしているので、
あの特大缶(カレー屋さんか!みたいなドーンとした量!!)の
カレー粉を今月で全て使い切りました!

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そして、マロンのお菓子3点セットも
喜んでいただけました♡

久しぶりに作ったマロンのパウンドケーキも
作り易くてとっても美味しいです♪

さて、
皆既月食の様子はどうかしら~~


by paysagecalme | 2018-01-31 22:32 | 講師のDiary

2018年 干支サブレ♪

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ご試食用のおまけのお菓子で作った
わんこサブレ。

1月のレッスンということで
新年(戌年)の始まりを祝して
テリアのクッキー型で作りました♪

こげ茶はマロン味♡

by paysagecalme | 2018-01-31 22:19 | 講師のDiary

2018年3月のレッスンメニュー

[基本のお菓子クラス]

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シャルロット・フレーズ(苺のシャルロット)
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)
貴婦人の帽子をイメージした見た目にも美しい、苺ムースのお菓子です。
イタリアンメレンゲとビスキュイ(別立て生地)の作り方、ビスキュイの絞り方をマスターいたしましょう♪
直径18cmの丸型で仕上げたお菓子をお一人様一台お持ち帰りいただけます。
受講料 11000円


[季節のお菓子クラス]



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タルト(苺 or チョコレート どちらか選択)& パレ・オ・マロン
(生徒様の実習・一部講師のデモあり)

苺タルトは、ほんのりリキュールが効いたカスタードクリームとアーモンドクリームの2層に、フレッシュ苺をたっぷりのせ、苺のジュレで仕上げます。
チョコレートタルトは、フランスペック社のチョコを5種類も使った、2層仕立ての絶品チョコタルトです。
タルトはお作りになりたいお味をどちらか1種類お選びくださいませ。
タルトを焼いている間に、マロンとチョコとナッツを使った美味しいサンドタイプのクッキーもご紹介いたします。
直径18cmタルト型で仕上げたタルトをお一人様1台と、マロンサブレを4個お持ち帰りいただけます。
受講料 苺タルトセット:15500円 チョコタルトセット:13500円

by paysagecalme | 2018-01-20 17:00 | レッスンメニュー


神奈川県寒川町の自宅にて、代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセットをもとにしたお菓子教室を主宰しております。


by paysagecalme

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