2019年4月のレッスンメニュー

*4月のレッスン予約は2月25日(月)から受付開始となります。
*開講日は2月25日にブログで御案内いたします。
*基本・季節クラスへご参加の場合はご入会金5000円を別途お預かりさせていただきます。
(1回目のみ体験レッスン扱いでご入会金無しでご参加いただけます)
*1day lesson の受付は2月25日(月)AM9:00より先着順での御案内となります。(ご入会金不要)(駐車場もお申し込み先着順)

[基本のお菓子クラス]

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苺のショートケーキ & サブレ・ココ
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)

基本のビスキュイ(別立て生地)の作り方をマスターいたしましょう♪
厚切りにしたビスキュイに苺をたっぷり使ったショートケーキです。絶品の苺ジュレで艶々に仕上げます。
ココナッツサブレの作り方もご紹介いたします。
18×18cm角型で仕上げたケーキをお一人様1台とサブレを1ケース(10枚程度)、レッスンで仕込んだサブレ生地1本(約30枚分・冷凍保存可)のお持ち帰りとなります。
受講料 15500円


[季節のお菓子クラス]

a0253146_21325560.jpgキウイのクリームタルト
(生徒様の実習・一部講師のデモ有り)

サワークリームを使ったリッチでサックサクのブリゼ生地に手作りのキウイジャム。キルシュに漬けたフレッシュキウイに、リンゴ、アパレイユ、そして絶妙にスパイスが効いたクランブル。美味しいものがたっぷり詰まった、1ホール丸ごといただきたくなるような甘酸っぱくて美味し過ぎるタルトです♡
18cmタルト型で仕上げたお菓子をお一人様1台お持ち帰りいただけます。
受講料 12000円





[1day lesson ~苺のパウンドケーキ~] 4月26日(金)/ 4月27日(土)10:30~12:30


a0253146_22354709.jpg苺のパウンドケーキ
(講師の実演のみ・お土産付き・レシピ付き)

フリーズドライ苺と苺のコンフィチュールにホワイトチョコレートを合わせたこの時期ならではの美味しいパウンドケーキをご紹介いたします。レッスンではクグロフ型を使って実演いたします。
実演の後は季節に合わせたテーブルコーディネートでレッスンメニュー以外のお菓子も沢山お召し上がりいただけます。

生徒様の実習はありません。
初めての方でも手ぶらで安心してご参加いただける内容ですのでどうぞお気軽にお申し込みくださいませ。

定員:各日6名様
レッスン時間:2時間程度
受講料 会員様:6500円 非会員様:7500円
お土産:5.5×10.5cm h5.0 長方形ミニパウンド型で仕上げたケーキを1台お持ち帰りです

ご予約方法はこちらをご覧くださいませ → 

# by paysagecalme | 2019-02-15 22:08 | レッスンメニュー

お菓子色々

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↑カレ・アルザシアン。
パイ生地にフランボワーズコンフィチュールと
アーモンドのヌガーを合わせた
美味し過ぎるお菓子です。

このお菓子を習った時のルセットを
久しぶりに見たら
手書きで補足説明など色々メモしてあったのですが
その中に殴り書きみたいな字で・・・
「とんでもなくうまいーー」
と書いてありました。笑

その言葉通り
とんでもなく美味しいお菓子で
作るの大変だったのに
あっという間に無くなりました。

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そして
↑紅茶のマカロンと
セミスイートチョコを使った
大人味のチョコレートアイス。

↓おなじみの
ケック・オ・ショコラ。
キャラメルを生地に使っているので
普通じゃないチョコパウンドです♪

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マカロンはまた沢山作ったので
明後日以降レッスンにご参加予定の生徒様は
召し上がってくださいね~^^


# by paysagecalme | 2019-02-15 22:03 | 講師のDiary

パイレッスンでした&3月の追加日

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先週末はパイレッスンを開催しました。

初日の土曜日は大雪予報の為
レッスンを延期いたしました。
お振替のご協力をいただいた生徒様
ありがとうございました。

振替日は3月1日・2日 満席

そして、新たなお申し込みもあり
3月3日(日)10:00~15:30
が追加されました。
3月3日のみ、残席1ありますので
ご興味お持ちの生徒様は
ぜひこの機会にご参加いただければ幸いです。
パイレッスンは上記日程が
この冬最後の開催になります。


さて、
レッスンでご紹介したパイは・・・
林檎のパイ ショソン・オ・ポンム↑
栗のパイ アリュメット・マロン↓

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そして、二番生地を使って
ラング・ド・ブッフ(リーフパイ)↓

おうちでも手軽に作れる速成パイ生地の
作り方と折り方。
そして出来上がった生地を全部使い切って
3種類のパイを作り上げました。

いつものお菓子作りとはまた少し違い
工作のように皆様黙々と作業して
大量のパイをお持ち帰りになりました。

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そして、ご試食は
私がデモで作った焼き立てパイと
その他お菓子がいっぱい。
いっぱい過ぎるのに、
イチゴも食べましょう~っと言ったら
生徒さん爆笑していました。

お菓子のご試食がいっぱいでも
大きなのを結局ぜんぶ完食してしまうほど
大好評だったパイでした♡


ご参加くださった皆様
大変大変寒いなか、
また3連休中にも関わらず
朝早くからレッスンの為にお出掛けくださり
本当に本当にありがとうございました。

3月にご参加予定の生徒様
喜んでいただけますよう
精一杯準備をさせていただきます。
どうぞ宜しくお願いいたします。

# by paysagecalme | 2019-02-13 17:45 | 講師のDiary

ミートパイ

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明日から3日間
パイ集中レッスンを開催の予定でしたが
明日は積雪の可能性が高い為、
生徒様の安全を考慮して
お日にちを延期いたしました。

明日ご参加予定だった生徒様
お日にちにの変更をありがとうございます。

明後日・明々後日の生徒様
現時点では予定通り開催いたしますので
どうぞ宜しくお願いいたします。

↑写真は、先日作ったミートパイ。
イルプルの甘いパイも勿論美味しいですが
お惣菜系のパイも最高です♪
機会を作ってまた教室でもレッスンしますね^^

とにかく寒いので
皆様暖かくして過ごしてください。

# by paysagecalme | 2019-02-08 22:00 | 講師のDiary

コーヒーのタルト

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こちらも
先日 先輩に教えていただいたお菓子です。

コーヒーのタルト生地に
コーヒーのクレーム・ブリュレ。
仕上げにホワイトチョコ&コーヒーのソースを流します。

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コーヒーのタルト生地が
とにかくサックサクで
伸す時は割れやすいのでちょっと嫌ですが
これだけでもとっても美味しいです♡

# by paysagecalme | 2019-02-08 21:47 | 講師のDiary


神奈川県寒川町の自宅にて、代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセットをもとにしたお菓子教室を主宰しております。


by paysagecalme

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