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2018年2月のレッスンメニュー

[基本のお菓子クラス]

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ガトー・ショコラ
(講師の実演と生徒様の実習)

フランスペック社の美味しいチョコレート2種とココアを使い、シンプルですがとても贅沢なガトー・ショコラに仕上げます。クリームを添えなくても美味しくいただけますが、レッスンではクレームシャンティイ(ホイップクリーム)と一緒にお召し上がりいただけます♪
直径18㎝の丸型で仕上げたお菓子をお一人様一台お持ち帰りいただけます。
受講料 9500円


[季節のお菓子クラス①]



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タルト・タタン&ブランマンジェ
(生徒様の実習・一部講師のデモあり)

美味しい材料と一緒にコトコト2時間煮た林檎に、サクッサクのタルト生地を合わせた絶品のタルト・タタンです。ご試食ではバニラアイスを添えてお召し上りいただけます。
林檎を煮ている間に、上質なスペイン産アーモンドをたっぷり使ったフルッフルのブランマンジェも一緒にご紹介いたします。
直径18cm丸型で仕上げたタルトをお一人様1台と、プリンカップのブランマンジェを4個お持ち帰りいただけます。
受講料 13500円


[季節のお菓子クラス②]


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フランボワーズとミルクチョコレート
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ or 生徒様の実習のみ)

サクサクのグラニテをたっぷり散りばめたコクのあるビスキュイに、ミルクチョコレートで作った口溶けのよいクリームの層、そして酸味のあるフランボワーズムース&ジュレとのバランスが絶妙です!温かみのあるお菓子がいただきたくなる秋冬にぜひ召し上がっていただきたい素晴らしいお菓子です。
18㎝角キャドルで仕上げたお菓子をお一人様一台お持ち帰りいただけます。
受講料 12500円

by paysagecalme | 2017-12-14 22:28 | レッスンメニュー

明日からクリスマスレッスン♪

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明日から
お菓子教室 今月のレッスンが始まります。

来週末まで
レッスンがギュウギュウに詰まっているので
ちょっとドキドキですが
精一杯準備して
楽しみにお待ちしております♡

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生徒様、
朝早くからのお出掛けでとても寒いかと思います・・
本当にありがとうございます。

お気を付けてお出掛けくださいませ。

by paysagecalme | 2017-12-14 20:53 | 講師のDiary

タルト・タタン

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作ろう作ろう~~
と思って早何ヶ月・・・
やっと作ったタルト・タタンです♪

美味しそうな大きな林檎を4玉
コトコトコトコト 炊くこと2時間。

濃~~く煮詰めたシードルや
サワークリーム・バニラなどと一緒に炊くので
煮林檎だけでもとびっきりの美味しさですが
これに
キャラメリゼしたサクッサクの生地と
(↑この生地もこれだけで美味しい♡笑)
冷たいバニラアイスを合わせて、
完璧なひと皿です♫

こちらは2月のレッスンメニューになりますので
生徒様は楽しみにしていてくださいね。

ちなみに、林檎を煮る時間は長いのですが
作り方はとてもシンプルなので
空いた時間にブランマンジェもご紹介する予定です^^
レッスンしていそうで
今までしていなかった
ブランマンジェ。
こちらも大好きなお菓子です♡

by paysagecalme | 2017-12-14 20:10 | 講師のDiary

くまちゃん型

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先日 インスタにも投稿しましたが
富澤商店さんのプレゼントでいただいた
千代田のくまちゃん型で
アルデッショワを焼きました♪

かっわいい~~♡

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富澤さん
ありがとうございました。

by paysagecalme | 2017-12-13 22:27 | 講師のDiary

苺とホワイトチョコレート

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最近作ったお菓子
“苺とホワイトチョコレート”

ザックザクアーモンドのマカロン生地に
ホワイトチョコレートのムースと
シンプルなシャンティイの組み合わせです♪

計量・下準備も合わせて
1時間・・・
いや・・1時間半もあれば作れる気軽なお菓子ですが
そんな風には見えないところも良いですし
何といっても美味しい♡♡

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↑こちらは2回目に作ったバージョンで
ムースの色をちょっと上品にしてみました。
1回目(1枚目の写真)の色は派手派手~~ 笑

クリスマスケーキにもぴったりなお菓子ですが
もう手遅れなので、
3月のレッスンメニューにする予定です♪

そして、
今週の生徒様はこちらのご試食がありますので、
楽しみにいらしてくださいね^^

by paysagecalme | 2017-12-13 22:09 | 講師のDiary

今年も美味しかったタルト・ポンム♪

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あっという間に12月になってしまいました。
またまたブログをさぼっていましたが
元気に過ごしています♪

さて、こちらは先月のレッスンでご紹介した
りんごのタルト。

今年も生徒様に喜んでいただけて良かったです♡

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カットすると表面だけでなく
りんごが沢山詰まっているのが
よく分かります♪

なので、
クリームたっぷりのケーキを食べるよりも
罪悪感なく安心して沢山食べて良い!
と、私は勝手に思っています。
試食のお菓子も大きくカットしました♡


日が暮れるのが早いし
何かと忙しない12月ですが、
お菓子の準備に大掃除に年賀状・・・
コツコツ仕上げていこうと思います。

今月もどうぞ宜しくお願いいたします^^

by paysagecalme | 2017-12-05 19:49 | 講師のDiary

11月のレッスンが終了いたしました

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今月もレッスンにご参加くださった皆様
お時間を作ってお出掛けくださり
本当にありがとうございました。

クリスマスのホワイトコーデ↑も
皆さんに喜んでいただけたようで
ホッと一安心です^^

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今月から始まった新講座
気軽なお菓子クラス では
初めて教室にいらしてくださった方が沢山で
大変緊張しつつも(←私が)、
生徒様のニコニコ笑顔に救われて
とっても楽しいレッスンになりました♪

シガールは特に大好評で
レッスンのリクエストを頂戴しているので、
また来年開催しようと思います。

そして実習クラスもメニュー色々
盛りだくさんでした!

↑は、レモンのサントノレ。
レモンのシブーストクリームをたっぷり使った
物凄く美味しいお菓子です。

プティ・シューに熱い飴掛けをするのが
なかなか大変でしたが、
うひょー熱い熱い!熱いよーーと言いながらも
生徒様方 頑張ってくださいました!!

この飴ちゃんが絶妙な食感と美味しさにつながるので
熱さに耐えた甲斐があったと思います♪

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ご試食は、
今月 8~9品ほどあったと思います。
3皿では盛り付けし切れず、
最後の焼き菓子たちはお持ち帰りになりました。

どれも喜んでいただけましたが、
イルプルレシピのシュトレンは
もう、本当に本当にとっても良いお味で♡

ずっしり重い大きなシュトレンを
2本持ち帰った生徒様から
「日持ちするからゆっくり少しずつ食べようと思っていたのに
1週間経たないうちに無くなりました!!」

「もうね、あの味は罪ですよ~!厚切りで食べちゃいますよ!」
など、嬉しいご感想を色々いただいて
メニューに選んだ甲斐がありました。
本当に良かったです。
我が家のシュトレンももうすぐ無くなるので
また作ろう♪と思います。

そして、↓の宣伝をしたいから
大袈裟に美味しさの表現をした訳ではありませんよ~ 笑

本当に美味しくて
ゆったり作れる楽しいシュトレンのレッスンを
12月も開催いたします。

あとお1人様ご参加いただけますので、
ご興味お持ちの方はぜひこの機会にご参加くださいませ。

■体験レッスン(シュトレン)の御案内はこちらです → 


by paysagecalme | 2017-11-27 22:06 | 講師のDiary

2018年1月の開講日

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お菓子教室、2018年1月の開講日を公開いたしました。
皆様からのご予約を楽しみにお待ちしております。

<レッスンメニュー>
基本のお菓子クラス:クルミのシフォンケーキ&クレーム・ブリュレ(プレーン or マロン)
季節のお菓子クラス:ヴィクトリア

各クラスのメニューの詳しいご案内はこちらをご覧くださいませ。 → 


■お菓子の体験レッスン(実習)のご案内はこちらをご覧くださいませ。 → 

■お菓子(デモ)&テーブルコーディネートレッスンのご案内はこちらをご覧くださいませ。 → 


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

基本のお菓子クラス 季節のお菓子クラス 10:00~ / 13:30~

*ご予約受付中

21日(日) 10:00~ 基本(カレーシフォン)+レーズンサンド 残席1
23日(火) 10:00~ リクエスト(イル・ローズ・テ・ベール)残席1
24日(水) 10:00~ 季節+レーズンサンド 満席 13:30~ 季節+リクエスト 満席
25日(木) 10:00~ 基本 満席 13:30~ レーズンサンド 満席
26日(金) 10:00~ 季節 満席
27日(土) 10:00~ 季節 満席 13:30~ レーズンサンド 満席
28日(日) 10:00~ 季節+レーズンサンド 満席
30日(火) 10:00~ 気軽なお菓子クラス(苺のアフタヌーンティー) 満席(6)
30日(火) 13:30~ 気軽なお菓子クラス(苺のアフタヌーンティー) 残席2

by paysagecalme | 2017-11-25 09:00 | レッスンスケジュール | Comments(0)

【募集】 お菓子教室:体験レッスン 12月 シュトレン

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フランス菓子教室

Paysage Calme では
ご入会を検討中の皆様に
体験レッスンを開催しております。


楽しいお菓子作りのお稽古を始めてみませんか?






体験レッスンでは
代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのレシピに基づいたお菓子をお作りいただきます。
3名様までの超少人数制のクラスにてゆっくり丁寧にご紹介させていただきますので
お菓子作りが初めての方もどうぞお気軽にご参加くださいませ。
皆様にお目に掛かれますこと、心より楽しみにお待ちしております。

クラスのご案内はこちらです。 → 
基本クラスの年間レッスンメニューのご案内はこちらです。 → 

*体験レッスンへのご参加は、ご新規の生徒様1回限りとさせていただきます。
*テーブルコーディネートは毎月変わりますので、上記画像はイメージです。

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【開講日・レッスンメニュー】

■12月15日(金) 10:00~13:30(予定) シュトレン 残席1

☆ 20cm×9cm程度のシュトレンを1台お持ち帰りいただけます。

*レッスンスタイルは、講師の実演と生徒様の実習です。
*実習の後はレッスンメニューのお菓子とその他数種類のお菓子をたっぷりお召し上がりいただけます。
*季節に合わせたテーブルコーディネートでティータイムをお楽しみいただけます♪

【御受講料】 9500円(シュトレンを2本お作りになる場合は12500円です)

*体験レッスンへのお申し込み後、お振込にてお手続きいただきます。
*ご受講日の21日前から15日前までは50%のキャンセル料・14日前から当日までは100%のキャンセル料をお預かりいたします。

【開催場所】 神奈川県寒川町の講師自宅教室
          (海老名・茅ヶ崎・藤沢・厚木からお通いいただき易い場所です)
        
      * JR相模線 倉見駅より教室まで車にて送迎いたします

【ご予約方法】 こちらからどうぞ → 

*体験レッスン当日に御入会金(5000円)を添えて入会のお手続きをしていただきますと次回レッスン受講料を正規料金から1000円引きいたします。


by paysagecalme | 2017-11-23 23:30 | 体験レッスンのご案内 | Comments(0)

シュトレンのレッスンが続いています♪

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シュトレンレッスン 楽しく開催しております!

いつものお菓子作りとはまた違って
手でペッタンペッタンしたり、丸めたり・・・♪
とにかく作業が面白くて、美味しくて、お持ち帰りが大きいです^^

明日の生徒様も楽しみにお待ちしておりますね。
お気を付けてお出掛けくださいませ。

by paysagecalme | 2017-11-22 20:50 | 講師のDiary


神奈川県寒川町の自宅にて、代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセットをもとにしたお菓子教室を主宰しております。


by paysagecalme

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