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今日はフランボワーズ♪

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今日のデモ作品は、
フランボワーズのパリブレストでした♪

ご参加くださった生徒様、
寒いなか朝早くからお出掛けくださりありがとうございました。
次回もとっても楽しみにお待ちしております!

明日の生徒様、宜しくお願いいたします^^

by paysagecalme | 2017-01-26 21:14 | 講師のDiary

雪玉

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今週は、お菓子教室の他にテーブルレッスンもありますので、
そちらの準備も並行して少しずつ始めています。

テーブルはバレンタインがテーマなので、
当然チョコレートが必要!
・・・ということで、
ブル・ドゥ・ネージュ(雪玉)を作りました。

やはり手作りショコラの出来立ては美味しい~~♡


そして、
早いもので明日より3月のお菓子教室の御予約が開始します。
生徒様には、御案内メールをお送りしますので、
どうぞ宜しくお願いいたします♪

by paysagecalme | 2017-01-24 20:33 | 講師のDiary

プラリネも好評です♪

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パリブレスト。
こちらは、ヘーゼルナッツのプラリネ味です。
元々、プラリネクリームを使ったパリブレストが
本来の意味に沿ったパリブレストなので、
何だか落ち着く感じ^^

でも、フランボワーズもやっぱり美味しいので、
お味の選択は難しいです。笑

次のレッスンのデモはどちらを作ろうかな~♪

by paysagecalme | 2017-01-23 22:01 | 講師のDiary

苺タルト

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今日のお菓子教室も楽しく終了いたしました。
ご参加くださった生徒様、どうもありがとうございました。

苺のタルトも大好評!!
美味しいジュレと一緒に
丸ごと苺がぼんぼん乗っているので、
苺のフレッシュ感と甘いクレームとのハーモニーが最高です♪

by paysagecalme | 2017-01-21 22:05 | 講師のDiary

完熟紅ほっぺ

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立派な苺をいただきました。
静岡富士宮の “れっどぱーる” という苺農家さんが育てた
完熟紅ほっぺ。

一粒が里芋並に大きくて、
とにかく偽物みたいに赤いです!!
(ちょっと表現がおかしいかな??)

とっても美しいので、食べるのが勿体無いほどですが、
速攻、美味しくいただきました^^

苺の季節って、本当に良いものです♡

by paysagecalme | 2017-01-20 16:11 | 講師のDiary

苺ジャム

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今月末はお菓子のレッスンの他に
テーブルコーディネートレッスンがあります。

テーマはアフタヌーンティーなので、
スコーン用のジャムを作りました。

この時期はやっぱり苺でしょ!!
・・ということで、苺ジャムです。(普通~~)

レモンを効かせて、爽やかな味に仕上がりました♪

テーブルレッスンにご参加予定の生徒様は
お楽しみに~~♡

by paysagecalme | 2017-01-20 15:45 | 講師のDiary

サブレ・オランジュ

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先週のおまけのお菓子は、
お稽古で習ってきたケーキやクレーム・ブリュレなどがありましたが、
もう期限切れなので、
今週は小さいお菓子を色々作りました。

↑は、その中のひとつ、オレンジのサブレ。
こちらも安定した美味しさです♪

その他にもちょこちょこ作っていますので、
週末の生徒様も楽しみにいらしてくださいね^^

by paysagecalme | 2017-01-19 17:09 | 講師のDiary

2017年4月のレッスンメニュー

[基本のお菓子クラス]

a0253146_15380094.jpga0253146_19414418.jpgオレンジのショートケーキ&サブレ・ココ
(講師の実演と生徒様の実習)
基本のビスキュイ(別立て生地)の作り方をマスターいたしましょう! シロップ漬けにしたフレッシュオレンジをたっぷり使ったショートケーキです。爽やかなオレンジのジュレで艶々に仕上げます。ココナッツのサブレもご紹介します。
18×18cm角型で仕上げたお菓子をお一人様1台とココナッツのサブレを1ケース(12枚程度)、レッスンで仕込んだサブレ生地1本(約30枚分・冷凍保存可)のお持ち帰りとなります。受講料 15000円

[季節のお菓子クラス①]

a0253146_21113421.jpgブルーマウンテン
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)

コーヒーのダックワーズ生地とビスキュイ、コーヒーのムース、ムースの中にはキャラメリゼしたアーモンドとヘーゼルナッツが入っています。ダックワーズ生地に塗るプラリネのペーストにフィヤンティーヌを混ぜてあるので、サクサクしていて食感も豊か♪ とっても美味しいお菓子です!!
18×18cmの角型で仕上げたお菓子をお一人様一台お持ち帰りいただけます。
受講料 13000円




[季節のお菓子クラス②]

a0253146_15363349.jpg春の苺
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)

グラニテをたっぷり振り掛けて焼いたサクサクビスキュイに手作り苺ジャムを合わせ、ドライ苺をたっぷり使った甘酸っぱいバタームースをサンドします。ほんのりピンク色のムースがとっても春らしく、イルプルーのパティスリーでも人気のお菓子です♡
18×18cmの角型で仕上げたお菓子をお一人様一台お持ち帰りいただけます。
受講料 12500円
by paysagecalme | 2017-01-18 16:05 | レッスンメニュー

2017年3月のレッスンメニュー

[基本のお菓子クラス]

a0253146_114598.jpgシャルロット・フレーズ
(講師の実演と生徒様の実習)

貴婦人の帽子をイメージした見た目にもとても美しいお菓子です。
イタリアンメレンゲを使った口溶けの良い本格的な苺ムースと、さっくりした口当たりのビスキュイ(別立て生地)の作り方をマスターいたしましょう。
直径18cm丸セルクルで仕上げたお菓子をお一人様1台お持ち帰りいただけます。
受講料 10500円





[季節のお菓子クラス①]

a0253146_20531539.jpga0253146_20532339.jpgみかんとヨーグルト
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)
ザクザクアーモンドが入ったマカロン生地に、マンダリンのムース、そしてフロマージュブラン&ヨーグルトのムースです。ホワイトラムがキュンと効いてとっても爽やかな美味しいお菓子です♪
直径18cmの丸型で仕上げたお菓子をお一人様一台お持ち帰りいただけます。
受講料 12000円


[季節のお菓子クラス②]

a0253146_14550567.jpga0253146_22514891.jpgマーブルのパウンドケーキ&栗のクレーム・ブリュレ
(講師の実演と生徒様の実習・一部講師のデモのみ)
別立て法で作った優しい口当たりのパウンドケーキ。チョコと相性抜群のオレンジがほんのり香ります♪ パウンドを焼いている間に、マロンチョコクリームとの2層仕立てのクレーム・ブリュレを作ります。16cmクグロフ型のパウンドを1台、クレーム・ブリュレを5個(陶器の型付き)お持ち帰りいただけます。受講料 13000円

by paysagecalme | 2017-01-18 15:26 | レッスンメニュー

ブルーマウンテン

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その名の通りコーヒーのブルーマウンテンを使ったお菓子です。

コーヒーのダックワーズ生地とビスキュイ、
コーヒーのムース、
中にはキャラメリゼしたアーモンドとヘーゼルナッツが入っています。

ダックワーズ生地に塗るプラリネのペーストに
フィヤンティーヌを混ぜてあるので、
サクサクしていてこれが物凄く美味しいです!

コーヒーのお菓子は
昨年ご紹介したコーヒーのパルフェが最高~~
と思っていましたが、
まだまだ美味しいものがあるのですね。
習いに行って良かったです^^

こちらも今後レッスンでご紹介しますので、
生徒様はお楽しみにどうぞ~♡

by paysagecalme | 2017-01-16 16:07 | 講師のDiary


神奈川県寒川町の自宅にて、代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセットをもとにしたお菓子教室を主宰しております。


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