フランボワーズのババロア

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いつもは18㎝の大きな型を使いますが、こんな風に小さな丸セルクルで仕上げても素敵です。フランボワーズのムースも美味しいですが、ババロアのぷるんとした食感もやはり良いですね♡
このお菓子はとっても美味しいので、お菓子教室 “季節のお菓子クラス” のレッスンで今後ぜひご紹介させていただこうと思います。

さて、明日からいよいよイルプルー第二クールが始まります。
クロカンブッシュ、楽しみです♪

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フランス菓子教室 Paysage Calme では只今生徒様を募集しております。

神奈川県の海老名市や茅ヶ崎市・藤沢市などからお通いいただき易い場所(寒川町 JR相模線)に教室がございます。ぜひ、お気軽にお問い合わせくださいませ。

体験レッスンのご案内はこちらです。 → 
# by paysagecalme | 2012-04-15 19:57 | 講師のDiary | Comments(0)

5月のお菓子教室のご案内♪

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Paysage Calme 5月の基本のお菓子クラスではシュークリームをご紹介いたします。
お店のお菓子のようにふっくらと膨らむシュー生地の作り方やご家庭のオーブンで焼き上げる際のポイント等、シュークリームを上手に作る為のコツを丁寧にお伝えいたします。

中に詰めるクリームはカスタードクリームのタイプ(カスタード&生クリーム)かチョコレートタイプ(ホワイトチョコ&チョコレートソースの二層仕立て)をお選びいただくことができます。

美味しいシュークリームの作り方をぜひこの機会にマスターいたしませんか?

只今、5月のご予約を受付中です。ぜひお気軽にお問い合わせくださいませ♡

5月の開講日はこちらです。 → 

フィナンシェの体験レッスンも随時開催いたしております♪ ご案内はこちらです。 → 

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# by paysagecalme | 2012-04-14 23:51 | 講師のDiary | Comments(0)

フルーツゼリー

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イルプルーの本科第1クールの最初の頃のレッスンで “スープ・ドゥ・フリュイ” というとても美味しいフルーツのスープを教えていただいたのですが、出来立てをその場で大急ぎでいただかなければならないということもありなかなか作る機会がありませんでした。
そこには、温度や時間を考えながら、美味しいものを最大限に美味しいタイミングで召し上がっていただきたいというイルプルー弓田亨先生の想いがあります。

そのフルーツのスープをゼリー仕立てにしたものがこちらのお菓子です。
すべての工程を終了させて予め用意しておくことができますので、これならお客様にさっとお出しすることができます♪

ミントがすーっと香るスープとフルーツがキラキラ宝石のようでとっても綺麗♡
これからの季節にぴったりの爽やかなデセールです♪

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# by paysagecalme | 2012-04-13 19:30 | 講師のDiary | Comments(0)

ラデュレ風♡ その2

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昨日に引き続きまして、こちらも被写体用のお菓子です。
薔薇は一切使用しておりませんが“イスパハン”をイメージしてマカロンを組み立てました♪あくまでもイメージでございます 笑。 

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# by paysagecalme | 2012-04-12 21:54 | 講師のDiary | Comments(0)

ラデュレ風♪

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サントノレとルリジューズをラデュレ風に仕上げてみましたが、いかがでしょうか・・・?

このお菓子たちはおやつではなく被写体用なので、シューの中は空洞です。
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薔薇がありませんでしたのでパンジーのエディブルフラワーを飾りました♡
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# by paysagecalme | 2012-04-11 20:55 | 講師のDiary | Comments(2)


神奈川県寒川町の自宅にて、代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセットをもとにしたお菓子教室を主宰しております。


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